Lanzan proyecto para retomar preparación de platos típicos de la Región Caribe

El rescate de los sabores tradicionales del Caribe, buscan que en todos los departamentos del Norte del país, especialmente en La Guajira, se retome la preparación de platos típicos que han ido desapareciendo

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Por Aldair Rodríguez Suarez – Redactar de LGH.

En alianza con el Ministerio de Cultura, la Universidad de La Guajira, Corpoguajira, Sena y la Institución Educativa Gimnasio Latino, lanzaron la estrategia “Rescatando los sabores tradicionales del Caribe”, que busca que en todos los departamentos del norte del país, especialmente en La Guajira, se retome la preparación  de platos típicos que han ido desapareciendo por la mezcla de otras culturas culinarias.

Según María Curiel, docente del Gimnasio Latino, “la idea es socializar con los  jóvenes de la región, especialmente con los de la Universidad de La Guajira en Riohacha, platos típicos que hacen parte de la cultura culinaria y se han ido perdiendo, queremos que los jóvenes se apropien de lo que es de nosotros y la mejor forma es a través de nuestra cocina”.

Por su parte Caridad Brito, historiadora guajira, resaltó la importancia de este tipo de iniciativas que nacen desde la academia, y generan mayor sentido de pertenencia por la cocina del Caribe.

“La cocina tradicional Riohachera tiene variedades de sabores e ingredientes, por ejemplo, la carne pangada, el arroz de frijolito y recetas como shapulana, propia de la etnia Wayúu, el arroz de chorizito, se han ido perdiendo, por lo cual, es importante que sean rescatados”

El proyecto contempla varias fases en las que se mostrarán platos típicos de todos los municipios de La Guajira, de cada ciudad y departamento de la Región Caribe colombiana.

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